Assalamualaikum, hai semua! Tak berapa lama lagi kita akan menyambut hari raya dah kan. Biasanya bila tiba hari raya antara menu yang wajib ada, ialah rendang. Kali nie Kak Sue nak kongsikan resepi Rendang Tok Perak mudah dan cepat. Tak sampai berejam pun nak siapkan rendang nie tau, dengan menggunakan Philips All In One Pressure Cooker kerja kita di dapur jadi mudah dan cepat. Rasanya setiap dapur perlu ada pressure Cooker nie kan.. Cecepat tau beli satu pasti korang puashati punya lah..
Sebenarnya Kak Sue belum pernah masak atau cuba resepi Rendang Tok Perak nie. Alhamdullilah kali pertama percubaan Kak Sue masak menu nie, berjaya dengan jayanya. Memang sedap tau resepi dari Chef Marina Mustafa nie. Masa nak siapkan menu istimewa nie pun hanya selama 20 minit sahaja. Menarik kan.. Jom Kak Sue kongsikan resepinya dan cara penyediakan jom..
Resepi Rendang Tok Perak
Resepi Asal : Chef Marina Mustafa
Bahan - bahan :
Bahan untuk perap :
2 sudu besar kulit kayu manis
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan hitam
1/2 sudu besar jintan putih
Bahan untuk dikisar :
2 biji bawang besar
3 biji bawang putih
1 inci halia
3 inci kunyit
2 inci lengkuas
4 batang serai
Bahan lain :
1 kg daging - dipotong 1 1/2 inci kiub
2 cawan santan pekat
3 sudu gula melaka
2 sudu kerisik
1 sudu cili kisar
2 sudu besar asam jawa dilarutkan dengan 1/2 cawan air
1/4 cawan minyak
2 bunga lawang
5 buah pelaga
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit - dihiris nipis
2 sudu garam
Cara - caranya :
Masukkan daging tadi kedalam mangkuk dan gaul dengan bahan perap tadi. Perap selama 20 minit
Buka penutup periuk Philips All In One Pressure Cooker, dan tekan Saute/ Sear High Temp kemudian tekan Start
Masukkan minyak, kemudian tumis bahan kisar, cili kisar, bunga lawang, pelaga sehingga naik bau
Kemudian masukkan daging, kacau selama 20 saat
Seterusnya masukkan santan pekat, air asam jawa, daun limau purut dan gula melaka. Kacau sehingga sebati dan bergaul mesra
Kemudian tutup penutup periuk, dan pusing tombol ke Seal
Pilihan untuk masak ada dua cara tau.. satu dalam keadaan Slow Cook Low Tempdan set waktu memasak sehingga 8 jam.. masakan lebih sedap, keenakan tekstur daging pun lagi bagus atau nak lebih cepat dan jimatkan masa boleh guna cara satu lagi tekan Start atau tekan Pressure Cook, pilih Meat / Poultry dan tambah masa ke 30 minit dan tekan Start
Bila butang menunjukkan Keep Warm, maknanya rendang dah nak masak
Sebelum buka penutup periuk, pusing tombol ke Vent
Biarkan wap keluar, kemudian buka penutup periuk dan masukkan kerisik dan garam. Kacau sebati
Tekan butang Saute / Sear High Temp dan tekan Start
Biarkan penutup periuk terbuka dan kacau sehingga kuah rendang menjadi pekat mengikut kesukaan masing-masing
Tambah daun kunyit yang dihiris tadi ke dalam Rendang Tok Perak, sedia untuk dihidangkan
Mudahkan, selamat mencuba..
